Baños y rellenos para torta a base de chocolate


Tres cremas diferentes hechas a base de chocolate ideales para rellenar , cubrir y decorar tortas. Hay para todos los gustos y edades

RINDE: 

Ingredientes

    Crema Bariloche:

    • 500 gramos de dulce de leche repostero
    • 100 gramos de manteca
    • 50 gramos de chocolate semi amargo
    • 2 cucharadas de cognac

    Crema ganache :

    • 250 gramos de crema de leche
    • 125 gramos de chocolate cobertura semi amargo
    • 125 gramos de chocolate cobertura con leche

    Crema de chocolate y cafe :

    • 300 gramos de chocolate cobertura semi amargo
    • 220 gramos de crema de leche
    • 1 cucharada de café instantaneo (polvo o granulado)
    • 180 gramos de dulce de leche repostero
    • 120 gramos de manteca

    Instrucciones

      Crema bariloche:

      1. Fundir a baño maria el chocolate, agregar el dulce de leche y el cognac, mezclar muy bien y agregar la manteca en trocitos, revolver hasta llegar a una crema lisa y homogénea
      2. Dejar enfriar antes de usar

      Crema ganache:

      1. Colocar en un bol a baño maria la crema de leche con los dos chocolates hasta que se fundan por completo
      2. Dejar enfriar un poco y cuando comienza a endurecer, batir a velocidad máxima con la batidora durante 3 a 4 minutos y la crema se aclare y aumente su volumen al doble
      3. Emplear para rellenar y decorar de inmediato, de lo contrario si se endurece ya no la vas a poder manejar
      4. Esta crema es ideal para tortas que van a estar muchas horas fuera de la heladera

      Crema de chocolate y cafe:

      1. Picar y fundir el chocolate a baño maria, retirar del fuego
      2. Disolver el café instantaneo con una cucharada de agua caliente y mezclarlo con el dulce de leche
      3. Luego poner la crema y mezclar hasta lograr una crema homogénea
      4. Ahora ponemos el chocolate fundido tibio y la manteca blanda, integrar bien todo y dejar enfriar hasta que tenga la textura para rellenar y decorar la torta

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