Bavaroise de Frutillas


Se trata de un delicioso postre hecho a base de pulpa de frutillas, queso crema y crema de leche que presenté decorado con mucha crema chantilly y frutillas frescas.
Te recomiendo este bavaroise especialmente para servir después de un almuerzo o cena con comida abundante y pesada, ya que resulta sumamente refrescante y suave.
Amigos espero que les guste tanto como a mi…disfrútenlo !!!

RINDE:  sufficiente para 8 personas

Ingredientes

  • 500 gramos frutillas maduras y limpias
  • 250 cc jugo de naranja
  • 200 gramos azúcar impalpable
  • 30 gramos gelatina sin sabor
  • 200 cc crema de leche (nata)
  • 500 gramos queso crema

Para decorar:

  • 360 cc crema de leche
  • 100 gramos azúcar impalpable (glass)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada al ras de gelatina sin sabor
  • Frutillas cantidad necesaria

Instrucciones

  1. Una vez limpias las frutillas pasarlas al vaso del procesados y procesar hasta transformarlas en puré. Pasarlas a un bowls y agregarle el queso crema, crema de leche semi batida y mezclar para integrar.
  2. En una ollita pequeña (o en microondas) colocar el jugo de naranjas recién exprimido y colado, junto con el azúcar y la gelatina. Lleva sobre fuego suave, revolviendo con cuchara hasta que levante algo de temperatura y disuelva por completo la gelatina.
  3. Deja que baje un poco la temperatura y añadía a la mezcla anterior, batiendo energicamente hasta que integre todo muy bien y quede una crema lisa .
  4. Volca la preparación en un molde tipo rosca (alargado o el que tengas.), previamente pasado por agua fría.
  5. Tapa con film y lleva a la heladera hasta que solidifique por completo, lo ideal es de un día para otro.
  6. Para desmoldar sumergí previamente la base del molde en agua tibia caliente unos minutitos. Ayuda un poco con una espátula para terminar de despegar los bordes, da vuelta sobre el plato en que lo vas a presentar y listo.
  7. Para preparar la crema chantilly coloca la crema de leche en un bowls junto a el azúcar y batí hasta alcanzar un poco más de medio punto. Agrega la gelatina sin sabor (disuelta previamente en un poco de agua fría y llevada al microondas 20 segundos) y perfuma con la esencia. Termina de batir hasta alcanzar un punto firme (ojo solo son segundos).
  8. Pasa la crema chantilly a una manga con pico rizado y decora a tu gusto dando el toque final con las frutillas.
  9. Conserva en la heladera hasta el momento de servir.

Consejos

  • Podes reemplazar las frutillas por variedad de frutos rojos como frambuesas, arándanos, moras.

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