Bombas de Papa rellenas con Queso


Geniales como guarnición, estas bombas llevan su tiempo y paciencia pero créanme amigos que realmente valen la pena, son unas bolas de papa con corazón de queso mozzarela fundido.

RINDE: 

Ingredientes

    Para el puré:

    • 1 kg papas
    • 1 yema
    • 1 cucharada perejil picado fresco
    • Sal
    • Pimienta negra y nuez moscada recién molidas a gusto

    Para rebozar las bombas:

    • Daditos de queso mozzarella cantidad Necesaria
    • 1 huevo más la clara que sobro
    • Harina 1/2 taza aprox
    • Pan rallado cantidad Necesaria
    • Abundante aceite de girasol para freír

    Instrucciones

    1. Cocinar las papas con cascara en abundante agua salada, hasta que estén bien tiernas.
    2. Una vez cocidas y con mucho cuidado pelar las papas, colocarlas dentro de un bowls y pisarlas bien con el pisa puré.
    3. Luego agregar la cucharada perejil picado (o la que prefieras y tengas), la yema y condimentar a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada .
    4. Dejar enfriar bien el puré en la heladera.
    5. Colocar en recipientes diferentes la harina, el huevo batido con la clara apenas para que liguen y el pan rallado.
    6. Sacar el puré de la heladera y tomár una porción (como para formar una pelota de tenis pequeña) ponerla en la palma de la mano y colocar un dadito de mozzarella en el centro, cerrar y formar bien la pelota con las dos manos.
    7. Luego pasarla por harina hacer un poco de preción mientras seguimos dando forma y pasamos al huevo batido, luego la rebozamos en pan rallado volvemos a pasarla por el huevo batido y nuevamente al pan rallado siempre haciendola rodar para que no pierda su forma.
    8. Siguiendo el mismo procedimiento hasta terminár con todas las demás.
    9. Acomodarlas sobre una fuente sin encimar y llevar a la heladera 1 hora o hasta el momento de freirlas.
    10. Poner en una olla o freidora electrica abundante aceite ( debe casi taparlas) y calentar muy bien.
    11. Ir poniendo las bombas de papa sin amontonar demaciado solo hasta dorar no mucho más para no correr el riesgo de que revienten, solo 3 a 4 minutos.
    12. Sacar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

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