Budín de Espinaca


Este budín de espinaca resulta una excelente opción para utilizar como guarnición de cualquier tipo de carne. Queda muy rico y a la vez es bien nutritivo ya que también le agregué ricota.
Lo acompaño bañado con salsa blanca que le da un toque final al momento de servirlo. Yo en esta oportunidad lo hice de espinaca pero tranquilamente puede ser reemplazada por acelga.

RINDE: 

Ingredientes

    Budín de espinaca :

    • 500 gr. de espinaca hervida y bien exprimida,
    • 200 gr. de ricota (requesón),
    • 1 cebolla picada previamente rehogada en un poco de aceite o manteca ,
    • 1/2 taza de queso rallado ,
    • 4 huevos ,
    • 1 cda. gorda de fécula de maíz (maizena),
    • sal y pimienta negra recién molida
    • nuez moscada a gusto.

    Salsa blanca liviana:

    • 3 cdas. de manteca ,
    • 2 cdas. de harina o maizena ,
    • 2 tazas de leche fría,
    • sal y pimienta
    • nuez moscada recién molida a gusto.

    Instrucciones

    1. Una vez que ya tenemos exprimida la espinaca la picamos bien y la colocamos dentro de un bowls amplio, agregamos la cebolla (ya rehogada), el queso rallado, los huevos, la fécula y condimentamos a gusto.
    2. Mezclamos bien para integrar y colocamos toda la preparación dentro de una budinera de teflón o de silicona con tubo en el centro o alargada tipo budín inglés.
    3. Llevamos a cocinar en horno más bien suave 180º previamente pre-calentado durante unos 40 minutos aproximadamente. Todo depende de tu horno, verficá la cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio.
    4. Una vez que ya está cocido despegá cuidadosamente los bordes y desmolda sobre el plato o fuente que vayas a llevar a la mesa. Bañalo bien con la salsa blanca antes de servír.

    Para hacer la salsa blanca:

    1. derretí en una ollita la manteca, agregá la harina y revuelve hasta que la manteca la absorba y haga una especie de engrudo, ahora agregá la leche fría de apoco mientras seguís revolviendo.
    2. Cociná en fuego medio y una vez que hirvió y espeso cociná durante 2 o 3 minutos más. Ahora sí, condimentá a tu gusto y lista para utilizar.

    Consejos

    • Si vivís es Argentina unas muy buenas opciones para utilizar como salsa para este budín son las salsa 3 minutos de CICA que vienen de varios sabores y podes utilizar la de cuatro quesos o champiñones, o lo que yo hice es agregar a la salsa blanca 1 cubito de sabor en cubos Knorr cuatro quesos pero también puede ir muy bien con el de panceta y cebolla.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *