Receta de Budín de pan con Pasas


Clásicos de clásicos el budín de pan es uno de los postres preferidos por los argentinos que no puede estar ausente en la carta de cualquier pizzería, bar o restaurant.
Este delicioso budín se hace con la intención de reciclar cualquier sobrante de pan y su elaboración es muy sencilla.
Yo en esta oportunidad lo enriquecí con unas pasitas, pero si preferís le podes agregar algunas nueces o un poco de manzana rallada que le va a aportar un poco más de humedad o simplemente nada eso va a gusto.
Lo ideal y a mi gusto con una buena pero buena porción de dulce de leche…mmm !!!

RINDE: 

Ingredientes

  • 500 cc leche caliente,
  • 300 gramos miga de pan (de 1 o 2 días),
  • 6 huevos,
  • 1 cucharada esencia de vainilla,
  • 1 cucharada ralladura de limón,
  • 6 cucharadas azúcar,
  • 1/2 taza de pasas de uvas (previamente remojadas en un poco de agua o alguna bebida que prefieras).

Instrucciones

  1. Sacar toda la corteza al pan y reservar la miga bien desmenuzada, volcar la leche caliente y dejar reposar por algunos minutos hasta que se absorba por completo.
  2. Una vez que esta lista la mezcla de pan y leche colocamos los huevos, el azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón, integramos todo muy bien con un batidos y por último añadimos las pasas.
  3. Volcamos la preparación en una budinera o flanera previamente bien acaramelada (con capacidad para 1 litro) y llevamos a cocinar a baño maría en el horno 200º (previamente calentado) por espacio de 1 hora o un poquito más depende.
  4. Para verificar la cocción introducimos un cuchillo en el budín que debe salir sin adherencia.
  5. Dejamos pasar el calor intenso y llevamos a la heladera para enfriar bien, no menos de 5 o 6 horas.
  6. Para desmoldar despega un poco los bordes del budín con la ayuda de un cuchillo y luego apoya el molde sobre la hornalla apenas 1 minuto o 2 solo para que afloje el caramelo.Servir cada porción con un buen copo de crema chantilly y dulce de leche.

Consejos

  • También puedes utilizar cualquier sobrante de facturas, panes dulces o pan lactal.

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