Chocolates de Pascuas


Se acerca la semana Santa y en la mesa del domingo de pascua no pueden faltar de ninguna manera los huevos y formas de chocolate
Esta vez te voy a dar mi forma de hacerlos en un paso a paso muy sencillo sin grandes complicaciones para que los hagas vos misma y poder disfrutar en familia o regalar a quien vos quieras
Te recomiendo no dejes de intentarlo ya que resulta muchisimo más económico y es un lindo trabajito para hacer con tus hijos

RINDE: 

Ingredientes

    Huevos de pascua:

    • 1 kg. De chocolate con leche o semi-amargo del que no hace falta templar y se compra en casas de repostería (si vivis en argentina te recomiendo las marcas lodiser o maprico es excelente su calidad y sabor)
    • Confites de colores
    • Bombones
    • Juguetes de cotillón a gusto

    Glasé para decorar:

    • 2 claras
    • 500 gramos de azúcar impalpable/glass + cant. Extra
    • 2 cucharaditas de jugo de limón ,colorante vegetal de diferentes colores a elección cant. Nec (es una pizquita apenas de cada uno)

    Instrucciones

      Huevos de pascua:

      1. Rallar el chocolate y poner a derretir a baño maria sobre fuego suave
      2. Una vez fundido el chocolate retirar del fuego y dejar entibiar hasta que al tocarlo con los labios se sienta apenas tibio
      3. Limpiar previamente los moldes con una servilleta de papel apenas mojada en alcohol (es para eliminar cualquier rastro de grasitud y el chocolate no pierda su brillo) luego poner chocolate en cada uno de los moldes especial para huevos de pascua, repartiendo equitativamente
      4. Tomar el molde con las dos manos y hacerlo girar de manera de que el chocolate corra y cubra muy bien la superficie del molde, lo ideal es ayudarse con un pincel , luego emparejar los bordes y colocarlos boca abajo sobre una placa forrada con papel manteca o aluminio, llevar al freezer ( 5 minutos) o heladera al máximo, hasta que se note que el chocolate endureció y se despega del molde
      5. Retirar los huevos del frío y raspar los bordes con el filo de un cuchillito
      6. Despegarlos del molde dándole vuelta (a poca distancia de la mesa), si los moldes son plásticos tirar los bordes hacia afuera
      7. Hacer el mismo procedimiento con el resto y reservar hasta el momento de decorar

      Glase real:

      1. Poner en un bol la clara, el azúcar y el jugo de limón
      2. Con batidora eléctrica al máximo batir hasta obtener una mezcla pesada que luego se transforme en una crema esponjosa
      3. El punto exacto del glasé se reconoce, apoyando la panza de una cuchara y al levantarla de golpe se forme un piquito que no se dobla, de hacer falta agregar un poco mas de jugo de limón o para endurecer un poco más de azúcar impalpable/glass tamizada
      4. Dividir en tres o cuatro recipientes pequeños y agregar una pizquita de colorante vegetal a elección a cada uno
      5. El glasé se hace a último momento y se utiliza de inmediato ya que se endurece en pocos minutos
      6. Terminación y decoración:
      7. Rellenar una mitad de huevo de chocolate con confites, bombones y juguetitos (no mucho)
      8. Poner glasé en una manga de repostería con boquilla chiquita, lisa o rizada
      9. Acomodar la mitad de huevo rellena sobre la boca de un vaso, hacer un cordoncito de glase sobre el borde, tapar con la otra mitad presionando suavemente y volver a agregar un poco mas de glase para decorar los bordes y terminar de sellar los huevo haciendo ondas, piquitos o zig-zag, terminar de decorarlos con flores, rayas, el nombre de quien lo va a recibir
      10. Dejar secar muy bien sobre el vaso, mejor si es de un día para otro
      11. Envolver los huevos en papel transparente tipo celofán y agregar un lindo moño

      Consejos

      • Del mismo modo se puede hacer huevos de chocolate blanco o marmolados
      • Asegurate que el chocolate sea de excelente calidad para tener un éxito asegurado
      • Con el mismo sistema tambien podes moldear todo tipo de figuras
      • En casas de repostería se consiguen las florcitas de azúcar ya hechas y listas para pegar con el glasé
      • Les dejo un video de mapricuber con una buena y sencilla técnica para hacer huevos

      Video

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