Croquetas de Arroz con Corazón de Queso


Me encantan las croquetas de arroz preparadas de esta manera, es una guarnición fácil de hacer y perfecta para acompañar cualquier tipo de carne.
Resultan ideales si hay que reciclár el arroz blanco que nos quedó de una comida anterior, suele pasarme que no soy una buena calculadora y hay veces en que me queda bastante asique esta opción de croquetas rellenas con queso nos encanta tanto a mi como a la familia.

RINDE: 

Ingredientes

  • 300 gramos arroz largo fino
  • 1 huevo
  • 100 gramosde queso reggianito rallado
  • 1 cucharadita de provenzal (ajo y perejíl picadito)
  • 250 gramos queso mozzarella

Para el rebozado:

  • Harina cantidad necesaria
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Pan rallado o rebozador cantidad necesaria
  • Abundante aceite para freír

Instrucciones

  1. Hervir el arroz en abundante agua con sal, dejar que pase su punto para que pueda aglutinarce mejor.
  2. Escurrir, refresca el arroz para enfriar y volver a escurrir bien dentro de un colador.
  3. Salpimentar a gusto, agregar el huevo semibatido, el queso rallado y el provenzal, mezclar bien con una cuchara , luego tomar porciones y darle forma de albondigas grandes alargadas,precionando bien le das forma alagrada o redonda, luego ahuecalas con el dedo y enterrá un bastoncito de mozzarella en cada una. Luego volver a cerrar dandole una linda forma.
  4. Ahora pasar las croquetas por harina, después por los huevos batidos (salpimentados), luego por el pan rallado, volvemos al huevo y por último nuevamente al pan rallado , precionamos un poco para adherir bien el rebozado y formár una buena costrita para que no se escape nada.
  5. Acomodar las croquetas en una fuente sin encimar y llevar a la heladera para que todo se compacte y estén firmes (durante 1 hora aproximadamente.)
  6. Freimos las croquetas en abundante aceite caliente (deben quedar sumergidas) hasta que estén bien doraditas.
  7. Retiramos y escurrimos sobre papel absorvente , servímos bien calentitas nuestras croquetas.

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