Empanadas de espinacas y mozzarella


Un relleno de espinaca para empanadas bien simple pero sabroso, para aprovechar todas sus virtudes

RINDE:  16 empanadas

Ingredientes

  • 16 tapas de empanadas de hojaldre ( de buena marca) para horno
  • 2 tazas de espinaca cocida y bien exprimida
  • 1/2 taza de salsa blanca espesa
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 2 yemas
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada a gusto
  • 2 huevos duros
  • 16 daditos de mozzarella o queso cremoso

Instrucciones

  1. Exprimir y picar bien la espinaca. Poner en un bol y agregar la salsa blanca bien espesa. Agregar la cebolla picada y ya rehogada en una cucharada de aceite, el queso rallado y las yemas. Mezclar bien todo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Rellenar cada tapa de empanada con una porción de la mezcla, un trocito de huevo duro y un dadito de mozzarella.
    Para cerrar humedecer el borde del disco de empanada y cerrar hacia arriba haciendo los pliegues en la masa para formar el repulgue. Acomodar las empanadas separadas entre si sobre una placa apenas aceitada, y pinchar a cada una apenas en una de sus puntitas para que haga la función de chimenea y evite que revienten en el horno.
  2. Cocinar en horno precalentado a temperatura media hasta dorar.
  3. Servir bien calentitas

Consejos

  • Podes encontrar la receta salsa blanca basica espesa en mi recetario. Se puede agregar jamón cocido picadito al relleno o hacerlas mitad espinaca mitad acelga.
tambien quedan muy rica fritas.
si tenes ganas de trabajar un poquito mas podes encontrar en mi recetario la manera de hacer la masa para empanaditas souffle, que salen increibles.
si ter gustan con un color doradito antes de ponerlas al horno pintalas con huevo batido

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