Empanadas de Vigilia


Típicas y tradicionales empanadas de vigilia con masa de hojaldre y rellenas de atún con todos los secretitos para que resulten fabulosas.

RINDE:  Aproximadamente una docena

Ingredientes

  • 1 formula de masa de hojaldre paso a paso que encontras en mi recetario o 12 tapas grandes para empanadas de hojadre
  • 1 lata mediana de atun ,
  • 1 cebolla chiquita picadita y rehogada en aceite previamente,
  • 1 morron rojo asado y cortado en cubitos ( ver en mis trucos),
  • 1 huevo duro, rodajitas de aceitunas verdes cant. Nec.,
  • Sal y pimienta a gusto,
  • Azucar impalpable/glass para espolvorear,
  • 1 huevo batido para pintar.
  • Masa de hojaldre

Instrucciones

  1. Preparamos el relleno poniendo en un bol la lata de atun (lomo no desmenuzado ehh…), la cebolla picadita y rehogada con un poquito de aceite y el morron cortado en daditos.
  2. Salpimentamos a gusto y reservamos.
  3. Para hacer los discos de empanada, estiramos la masa terminada y bien fria sobre la mesa previamente enharinada.
  4. Luego cortamos medallones de 10 cm. De diametro aproximadamente.
  5. Una vez listos, colocamos un poco de relleno en el centro y le agregamos un poquito de huevo duro y 2 rodajitas de aceitunas a cada una. No se debe poner tanto relleno para que pueda cerrar bien y se luzca el hojaldre.
  6. Pintar con huevo batido alrededor del relleno. Es importante ser cuidadosos en este paso ya que el huevo no debe tocar los bordes del disco.
  7. Cerrar los discos solo precionando alrededor del relleno. Los bordes deben quedar sueltos para que puedan abrirse en el horno.
  8. Colocar las empanadsas sobre placas previamente mojadas con agua fria y llevar a la heladera de 20 a 30 minutos para que el hojaldre este bien frío.
  9. Luego y pintar solo las panzas con huevo batido, no pintar los bordes y llevar a horno bien caliente 220º durante los primeros 10 minutos y luego bajar al mínimo hasta que esten bien infladitas, doraditas y seco el hojaldre.
  10. Retirar del horno y espolvorearlas con azucar impalpable/glass con ayuda de un colador pequeñito y volver a llevar al horno bien caliente (lo ideal es si el calor da de arriba) unos segundos mas hasta que el azúcar se funda y las empanadas queden bien brillantes.

Consejos

  • Tambien se pueden rellenar con verdura (ver mi recetario empanadas de espinaca), cebolla y queso o tambien quedan fabulosas con pure de membrillo, de todas las formas se procede de la misma manera que en las empanadas de atun.

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