Fugazzeta Rellena


Esta queridos amigos es una de las varidades que no puede faltar en ninguna pizzeria tradicionál argentina, se trata de una pizza alta rellena de mozzarella y cubierta con cebolla manjar de los dioses
No es para nada complicada de hacer, solo seguí al pié de la letra los pasos y te aseguro todo un éxito.

RINDE:  Sale una fugazzeta bien grande

Ingredientes

  • 400 gramos harina
  • 25 gramos levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada aceite de girasol u oliva
  • 250 gramos mozzarella para rellenar
  • 200 cc agua tibia (es aproximado depende de como absorva la harina)

Para la cubierta

  • 3 cebollas
  • 4 cucharadas aceite
  • Sal
  • Oregano
  • Ají molido a gusto

Instrucciones

  1. Hacer sobre la mesa una corona con la harina y en el centro colocar la levadura desmenuzada, la cucharaditaDe azúcar y el aceite.
  2. Sobre los bordes de la harina sin que tome contacto con la levadura colocamos la sal.
  3. En el centro del hueco, sobre la levadura vamos volcando el agua tibia mientras tomamos la harina.
  4. Amasamos bien por varios minutos hasta lograr un bollo tierno, liso y elastico, mas bien chicloso( de ser necesario agregar un poco más de harina o agua si está demaciado seca y pesada la masa) .
  5. Tapamos el bollo con un paño flojamente y dejamos leudar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta duplicar.
  6. Mientras tanto preparamos la cubierta cortando las cebollas en aros finos y colocamos en una ollita junto a el aceite , azúcar y sal.
  7. Cocinamos hasta que quede transparente y condimentamos con el orégano y ají molido.
  8. Una vez leudada, nos aceitamos un poco las manos para facilitár el manejo y a la masa dividimos en dos bollos iguales y a uno de ellos estirarlo sobre una pizzera aceitada con los dedos también aceitados para un mejór manejo , luego distribuimos la mozzarella cortada en fetas y cubrimos con el otro bollo que ya estiramos con el palo de amasar sobre la mesa, presionamos bien los bordes para unir y no se escape la mozzarella durante la cocción.
  9. Dejamos leudar nuevamente durante unos 25 muntos aprox. Y colcamos sobre toda la superficie la cebolla .
  10. Llevamos a horno fuerte previamente calentado por alrededor de 25 minutos, debe quedár bien doradita en la base .
  11. Antes de sevir espolvoreamos con orégano y aceite de oliva a gusto.

Consejos

  • También podés agregar al relleno de mozzarella fetas de jamón cocido.
  • Si se complica manejá la masa con tus manos apenas aceitadas.

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