Higos en Almíbar


Amo los higos en almíbar que prepara mi abuela al terminar la temporada de verano. Esta única y fabulosa receta le pertenece así que amigos la comparto con ustedes y espero les guste tanto como a mi.
La formula es muy sencilla una vez que los hagan les juro que nunca mas la van a olvidar.

RINDE: 

Ingredientes

  • 2 kg higos maduros pero firmes
  • 2 litros de agua
  • 1 kg azúcar
  • Cascarita de medio limón (ojo solo parte amarilla) para perfumar el almibar

Instrucciones

  1. Lavar muy bien los higos bajo el chorro de agua fría.
  2. Poner los higos en una olla grande tapados de agua y hervir hasta que suelten parte de la leche pegajosa, en la superficie del agua se formara espuma, son apenas unos minutitos, en ese momento retirar con ayuda de una espumadera y reservar.
  3. En otra olla grande y de fondo grueso poner los 2 litros de agua con el azúcar y la cascarita de limón, luego colocar los higos previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.
  4. Cocinar a fuego fuerte por dos horas, debe quedar un almíbar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de almíbar.
  5. Envasar los higos con el almíbar dentro de frascos esterilizados para que puedas conservarlos en perfecto estado durante todo el invierno.

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