Huevos Quimbo


En la cocina no se tira nada…así que en el caso de que te sobren muchas yemas ya sabes que hacer con ellas
Los Huevos Quimbo es una variedad de masitas finas muy popular en Argentina. Llevan una base hecha con yemas y harina bien borrachita con almíbar. Un buen copete de dulce de leche, una cerecita al maraschino y un detalle en chocolate blanco como toque final

RINDE: 

Ingredientes

  • 240 gramos de yemas (12 yemas aproximadamente)
  • 40 gramos de harina
  • Dulce de leche repostero cant. Necesaria
  • Cerezas al maraschino cant. Necesaria
  • Almíbar
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • Un chorrito de licor (a gusto)

Instrucciones

  1. Batir las yemas, con batidora al máximo, hasta llegar a una mezcla blancuzca y espumosa. Añadir la harina previamente tamizada e integrar de forma envolvente
  2. Poner la mezcla dentro de una manga con pico redondo y llenar pirotines de papel Nº 5 (tiene unos 2 cm. De diámetro) hasta las 3/4 partes
  3. Llevar a cocinar en horno pre-calentado a 180º durante 10 minutos
  4. Para preparar el almíbar colocar el azúcar y el agua en un jarrito. Pone sobre fuego suave y deja que llegue a ebullición. Una vez que hirvió controla dos minutos y retira. Perfuma con el licor
  5. Con una cucharita vas volcando generoso almíbar caliente sobre sobre las masitas , deben quedar bien humedecidas
  6. Deja reposar para que absorba
  7. Decora con un buen copete de dulce de leche repostero hecho con una manga con pico rizado y una cerezita al maraschino
  8. Para hacer el detalle en chocolate fundí chocolate de moldeo (blanco o negro) y ponelo dentro de un cartucho de papel. Corta apenitas la punta y hace garabatos sobre papel manteca. Deja sacar y dale el toque final

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