Masa para Empanadas Souffle


Esta es una masa que se hace a base de dobleces muy parecida a un hojaldre simple. Se puede utilizar para hacer las empanadas tanto fritas como al horno con el relleno que prefieras y más te guste.
Resultan ideales para hacerlas chiquitas y servirlas en cumpleaños o reuniones.
Lo lindo de estas tapas es que salen bien infladitas y crocantes por eso se las llama souffle. Tienen su tiempo y proceso pero realmente vale la pena.

RINDE: 

Ingredientes

  • 175 cc agua
  • 100 gramos manteca o grasa
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos harina
  • 1 huevo

Para pintar la masa:

  • 50 gramos manteca o grasa derretida

Instrucciones

  1. En una ollita poner el agua con la sal, agregar la mantaca o grasa. Dejar que rompa el hervor, disolver, retirar y dejar entibiar.
  2. En un bol aparte poner la harina, hacer una corona y el el centro colocar el huevo. Ir incorporando la preparación anterior de apoco a medida que se va tomando la harina de la corona.
  3. Trabajar la masa sobre la mesa hasta que este firme y homogénea. Dejar reposar durante 15 minutos tapada con un paño.
  4. Estirar la masa como de 2 mm. espesor en forma rectangular y pincelar con la manteca derretida en toda la superficie, luego doblarla al medio desde la izquierda hacia la derecha (como si cerraramos un libro).
  5. Volvemos a estirar la masa, sin girar, con los dobleces hacia nosotros, y damos nuevamente forma rectangular, pincelamos nuevamente toda la superficie con la manteca derretida y ahora si giramos dejando las aberturas hacia el costado y doblamos nuevamente de la misma manera. Repetir nuevamente esta operación, en total son tres dobleces simples.
  6. Dejar reposar por un mínimo de 20 minutos a temperatura ambiente.
  7. Estirar la masa como de 2 o 3 mm. espesor y cortar discos de empanadas de con el cortante de la medida que se desee utilizar , lo ideal es hacerlos pequeñitos de unos 7 cm. diámetro aprox.
  8. Reservar las tapitas en la heladera con separadores entre cada una hasta el momento de utilizar.
  9. Para hacerlas fritas debes hacerlo con la grasa o aceite bien caliente.
  10. Y si las cocinas en horno acomodarlas en placas sin enmantecar y cocinar en horno pre-calentado a temperatura media previamente pintadas con huevo.

Consejos

  • Recordá que esta masa es como un hojaldre y no se deben volver a amasar los recortes solamente juntarlos o simplemente freir los retacitos y espolvorearlos luego con azúcar.

One Response to Masa para Empanadas Souffle

  1. PILAR says:

    NO HICE NADA AUN, HOY LAS DESCUBRI POR ENVIARME UNA AMIGA LA RECETA, GRACIAS.-

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