Masa para empanaditas soufflé


Es una masa que se hace en base a un hojaldre simple. Se puede utilizar tanto para hacer las empanadas fritas o al horno con el relleno que prefieras
Salen bien infladitas y crocantes, realmente son geniales.

RINDE:  1 Docena y media

Ingredientes

  • 175 cc agua
  • 100 gramos de manteca o grasa
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina
  • 1 huevo

Para pintar la masa

  • 50 gramos de manteca o grasa derretida

Instrucciones

  1. En una ollita poner el agua con la sal, agregar la manteca o grasa y dejar que rompa el hervor y disolver. Retirar y dejar entibiar
  2. en un bol aparte poner la harina, hacer una corona y el el centro colocar el huevo. Ir incorporando la preparación anterior de apoco a medida que se va tomando la harina de la corona
  3. Trabajar la masa sobre la mesa hasta que este firme y homogénea. Dejar reposar durante 15 minutos tapada con un paño
  4. Estirar la masa como de 2 mm. De espesor en forma rectangular y pincelar con la manteca derretida en toda la superficie, luego doblarla al medio desde la izquierda hacia la derecha (como si cerraramos un libro)
  5. Volvemos a estirar la masa, sin girar, con los dobleces hacia nosotros, y damos nuevamente forma rectangular, pincelamos nuevamente toda la superficie con la manteca derretida y ahora si giramos dejando las aberturas hacia el costado y doblamos nuevamente de la misma manera. Repetir nuevamente esta operación, en total son tres dobleces simples
  6. Dejar reposar por un mínimo de 20 minutos a temperatura ambiente
  7. Estirar la masa como de 2 o 3 mm de espesor y cortar discos de empanadas de con el cortante de la medida que se desee utilizar , lo ideal es hacerlos pequeñitos de unos 7 cm de diámetro aprox.
  8. Reservar las tapitas en la heladera con separadores entre cada una , hasta el momento de utilizar.

Consejos

  • Para hacerlas fritas debes hacerlo con la grasa o aceite bien caliente
  • Y si las cocinas en horno acomodarlas en placas sin enmantecar y cocinar en horno pre-calentado a temperatura media previamente pintadas con huevo
  • Recordar que esta masa es como un hojaldre y no se deben volver a amasar los recortes solamente juntar los o simplemente freir los retacitos y espolvorear los luego con azúcar.

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