Masa para sorrentinos caseros


RINDE:  3 docenas

Ingredientes

Instrucciones

  1. En un recipiente grande y amplio poner la harina junto con la sal y las cucharadas de aceite.
  2. De golpe agregar el agua hirviendo y con una cuchara de madera ir revolviendo hasta unir todo.
  3. Volcar sobre la mesada un poco enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso de ser necesario agregar un poco mas de harina, pero no mucho mas.
  4. Tapar el bollo de masa con un film para que no se seque, dejar descansar por 30 min.
  5. Separar en porciones y estirar en tiras como de 3 o 4 mm de espesor.
  6. Apoyar sobre la sorrentinera previamente enharinada, agrega una porción del relleno elegido, tapa con otra tira de masa, presiona para marcar y termina de cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito.
  7. Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos.
  8. Para la cocción poner los sorrentinos en abundante agua salada hirviendo y retirar con espumadera apenas suban, al ser una masa pre-cocida la cocción es muy rápida.

Consejos

  • Podes hacer una buena cantidad y freezarlos en bolsas congelandolos previamente bien separados sobre una placa.
  • Al ser una masa sin conservantes no guardes sorrentinos sin cocción por más de 24 horas.
  • Te gusta una masa más durita y consistente? Entonces agregale una yema.