Ñoquis a la Romana


Estos ñoquis de sémola ademas de ser super faciles y rapidos de hacer son muy nutritivos, es un plato ideal para los más pequeñitos de la casa.

RINDE: 

Ingredientes

  • 1 LITRO DE LECHE ,
  • 2 CDAS.DE MANTECA ,
  • 1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS,
  • 300 GR. DE SÉMOLA DE COCCIÓN RAPIDA,
  • 3 YEMAS ,
  • 1 TAZA Y CANT. EXTRA DE QUESO RALLADO ,
  • SAL ,
  • PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO,
  • MANTECA DERRETIDA CANT. NEC.,
  • CREMA DE LECHE / NATA CANT. NEC

Instrucciones

  1. Colocar en una olla la leche junto a las 2 cdas. de manteca y el cubito de caldo.
  2. poner sobre el fuego fuerte hasta que rompa el hervor. cuándo rompa el hervor, agregar la sémola en forma de lluvia mientras se bate a toda velocidad con el batidor de mano para integrar.
  3. cambiamos ahora el batidor por cuchara de madera y seguimos revolviendo hasta que tenga consistencia de una polenta espesa.
  4. retiramos la olla del fuego y agregamos las yemas de a una revolviendo rapidísimo, agregamos la taza de queso rallado, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada (recién rallada) y mezclar todo muy bien. volcar la mezcla sobre una fuente rectangular previamente aceitada y estirar la sémola con ayuda de la panza de una cuchara también apenas aceitada, dejándola de 1 cm.y 1/2 de espesor. dejar enfriar bien y luego cortar medallones de unos 5 cm. de diámetro aproximadamente, los levantamos con ayuda de una espátula y los acomodamos bien juntitos en una placa para horno bien enmantecada y espolvoreada con queso rallado. los recortes los unimos y formamos más ñoquis. una vez en la placa cubrir cada ñoqui con una capita de queso rallado y rociar la superficie con manteca derretida. llevarlos al horno bien caliente hasta que el queso se funda y estén apenas doraditos. servir cada porción con crema de leche caliente y sazonada con sal y pimienta.

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