Pancitos Saborizádos Variados


Estos deliciosos pancitos resultan ideales para acompañár y decorár una mesa de quesos y fiambres.
Yo los hice en esta oportunidad de queso y fueron todo un exito, la masa resulta super esponjosa, húmeda y quedan bien livianos.
A continuacón les doy la receta base y varias opciones para saborizár la masa y elegír la que prefieras probar.

RINDE:  20 Pancitos Medianos

Ingredientes

    Masa base:

    • 500 gramos harina 0000 o común
    • 25 gramos levadura fresca de panadería o un sobre de 10 gramos levadura seca
    • 1 cucharada azúcar
    • 1 1/2 cucharada sal
    • 25 gramos manteca blanda tipo pomada
    • 250 cc de agua tibia (1 taza aprox.)
    • 1 huevo (para pintar) con un chorrito de leche para pintar los pancitos
    • Un poco de pimentón dulce para espolvorear

    Pancitos de queso:

    • 100 gramos queso rallado tipo reggianito, roquefort, chedar o mozzarella, podés elegir uno o mezclar los que tengas

    Pancitos de cebolla:

    • 1 cebolla mediana picada y rehogada en 1 cucharada manteca, tambien podes utilizar cebolla de verdeo o puerro

    Pancitos provenzal:

    • 2 dientitos de ajo picaditos y previamente rehogados apenas en un poquito de aceite más 3 cucharadas perejil picado fresco

    Pancitos de hierbas:

    • 3 cucharadas oregano, cibullette , perejil, albahaca o cualquier hierba que te guste o combinarlas

    Instrucciones

    1. Poner sobre la mesa la harina en forma de corona y el el centro hacer un hueco y colocar la levadura fresca desgranada, la cucharada azúcar y la manteca blanda.
    2. Sobre los costados de la corona colocar la sal, es muy importante que no tome contacto con la levadura.
    3. a poco ir volcando sobre los ingredientes del medio el agua e integrar con la harina hasta formar el bollo que casi no se pegue a las manos, debe quedar de una consistencia chiclosa pero que se pueda amasar.
    4. Agregar los ingredientes elegidos para saborizar , luego golpeamos y amasarmos el bollo por algunos minutos sobre la mesa (de ser necesario agregar un poco más de harina).
    5. Dejamos leudar el bollo tapado flojamente en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta duplicar el volumen.
    6. Luego hacemos los bollitos del tamaño deseado, es acondsejable no hacerlos muy grande más o menos un poco más grande que una nuez.
    7. Para lograr bollitos bien redonditos, debes apretar la masa con el puño y cortar la masa que asoma, luego terminar de dar forma al bollito haciendolo girar debajo de la palma de la mano semicerrada sobre la mesa apenas enharinada (diria que casi nada).
    8. Acomodarlos sobre una placa enmantecada un poco separados entre si y dejar leudar nuevamente tapados flojamente con un paño hasta duplicar su volumen y estén bien hinchaditos.
    9. Batir un huevo y agregarle un chorrito de leche.
    10. Pincelar cada pancito y luego espolvorearlos con un poco de pimentón dulce.
    11. Cocinar en horno pre-calentado a 180º hasta completar la cocción y los pancitos estén bien dorados.

    Consejos

    • Tambien los podes espolvorear después de pintar a los pancitos con semillas de sésamo, amapola o con queso regianito rallado.
    • Otras opciones para saborizár los pancitos puede ser aceitunas (olivas) negras o verdes, salame picadito, panceta previamente cocida para desgrasar un poco y dar crocantes, tomatitos secos y albahaca fresca picadita lo que se te ocurra y te guste combinar.
    • Un buen truco para saber si la masa ya está en su punto justo de leudado es hundir un dedo en ella y si queda el huequito ya está lista, de lo contrario osea que la masa vuelve a su lugar, es que todavía le falta tiempo de descanso y leudado.

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