Pastel de papa y carne


El pastel de papa es un plato rendidor y sustancioso, ideal para un buen almuerzo o cena de una familia numerosa.
Este pastel consta de tres capas, una base de puré de papas y un sabroso relleno de carne picada, cubierto por otra buena capa de puré.
Como toque final se lo decora a gusto haciendo lineas rectas que se cruzan con un tenedor y se lo espolvorea con un poco de pan rallado y queso que le dan ese aspecto tan doradito en la superficie.

RINDE:  sufficiente para 6 personas

Ingredientes

  • 2 kilos de papa
  • sal gruesa a gusto
  • 20 gramos de manteca
  • leche o crema de leche cantidad necesaria

Relleno

  • 1 kilo de carne picada (sin grasa)
  • 2 cebollas
  • 1 morrón rojo pequeño
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharada gorda de mostaza
  • 1 cucharada de condimento para carne (es optativo, el condimento es hecho a base de comino pimentón, orégano, nuez moscada, ají y pimienta negra)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 70 gramos de aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros
  • 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas (optativo)

Para espolvorear

  • 5 cucharada de pan rallado
  • 1/2 taza de queso rallado

Instrucciones

  1. Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla amplia y cubrirlas con agua fría.
  2. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen.
  3. Una vez que las papas ya están pisar muy bien con un pisa puré, agregar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un puré cremoso pero pesado.
  4. Para hacer el relleno coloca un chorro de aceite en una olla y lleva sobre fuego fuerte, agrega la cebolla y el morrón picados, deja que cocinen un poco y añadí la carne picada, mezcla para integrar.
  5. Tapa y deja cocinar un momento, solo hasta que cambie de color.
  6. Suma los calditos desmenuzados y condimentos restantes .
  7. Cocina durante unos minutos a fuego bajo.
  8. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectifica sal y pimienta y agrega las aceitunas cortadas en rodajas, huevo duro picado y si queres las pasas de uvas (quedan muy buenas).
  9. Para armar el pastel, aceita apenas la base de una fuente ovalada o rectangular de unos 25 cm x 35 cm
  10. Pone la mitad del puré y esparcí cubriendo bien la base, volca el relleno y cubrí con el resto del puré.
  11. Empareja y decora con un tenedor la superficie a tu gusto y espolvorea con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado.
  12. Lleva a horno fuerte previamente pre-calentado a 240º hasta que la superficie se vea bien doradita.