Peceto a la Criolla


Esta es una receta autentica familiar , se trata de una carne fria cortada en finas láminas que va acompañada y macerada en una deliciosa salsa criolla (cebolla, morrón y tomate).
Es ideal para servir en cumpleaños o reuniones de familiares y amigos ya que rinde un montón, se puede acomodar en pequeños recipiente sobre la mesa y cada comensal arma su sadwichito a gusto, bueno amigos aca va la receta y espero les salga tan rico como a mi mamá.

RINDE:  sufficiente para 8 personas

Ingredientes

  • 1 peceto de novillo (redondo) de aproximadamente 1.500 kg
  • 2 cubitos de calditos de carne
  • 1 morrón rojo mediano
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates peritas
  • 3/4 taza de aceite de girasol
  • 3/4 taza de vinagre blanco de alcohol
  • Sal y pimienta negra recién molida a gusto

Instrucciones

  1. Desgrasar el peceto y colocarlo dentro de una olla grande, taparlo por completo de agua y agregar los dos cubitos de caldo. Llevar a cocinar sobre fuego medio durante aproximadamente 2 horas.
  2. Una vez que ya esta cocido apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la olla, luego lo pasamos la carne junto con el caldo a un recipiente amplio, tapamos y llevamos a la heladera hasta enfriar bien, lo aconsejable es hacerlo de un dia para otro.
  3. Una vez listo el peceto picamos en cubitos BIEN CHIQUITOS el morrón, la cebolla y los tomates descartando las semilla y luego por tandas volvemos a picar todo junto sobre una tabla con cuchilla grande, de manera de que todo quede bien picadito y comienzen a salir los jugos de las verduras.
  4. Pasamos las verduras ya picaditas a un recipiente grande y profundo, salpimentamos a gusto y agregamos el aceite junto al vinagre( podes agregar mas o menos aceite y vinagre eso va agusto y eleccion).
  5. Mezclamos muy bien todo y reservamos. Retiramos el peceto de la heladera, desgrasamos por completo y cortamos en fetas bien finas.
  6. Una vez que tenemos toda la carne feleteada acomodamos en forma escalonada dentro de un recipiente grande, agregamos una buena cantidas de salsa criolla y nuevamente volvemos a repetir la operacion.
  7. Para que todo tome mejor sabor lo ideal es hacerlo el día anterior al evento. Conservar en la heladera hasta el momento de consumír.

Consejos

  • Recorda que para el exito del plato las verduritas deben estar sumamente picaditas y las fetas de peceto deben ser bien finitas.
  • Si queres utilizar otro corte de carne puede ser nalga.

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