Pizza Rellena Arrollada


Una especialidad de la casa, pizza rellena y arrollada una manera diferente de hacer hacer pizza, aca te paso mi receta y tres opciones de relleno para que elijas el que más te guste.

RINDE: 

Ingredientes

  • 1 kg harina
  • levadura fresca 50 gramos O 1 sobrecito de seca de 10 gramos
  • Sal 4 cucharadas
  • 1 cucharada azúcar
  • Aceite 3 cucharadas
  • Agua tibia cantidad necesaria

1º relleno:

  • salsa de tomate con oregano o condimento para pizzas a gusto, sal y pimienta recién molida a gusto
  • 100 gramos jamon cocido, 200 gramos mozzarella cortada en bastones
  • 1 morron rojo asado pelado y cortado en tiras
  • 50 gramos aceitunas descarozadas y cortadas en rodajas

2º relleno:

  • 1 taza de champignones
  • 1 cebolla grande cortada en aros y salteada en un poco de manteca 1 cucharadita de perejíl fresco picado (opcionál), sal y pimienta recién molida a gusto
  • 200 gramos mozzarella cortada en bastones.

3º relleno:

  • 3 cebollas grandes cortadas en aros saleadas con un poco de aceite y oregano, sal y pimienta recién molida a gusto
  • 200 gramos mozzarella cortada en bastones

Instrucciones

  1. Formar una corona con la harina y en el hueco poner la levadura, con el azucar y el aceite, sobre los bordes poner la sal, ojo es importante que en ningun momento tome contacto con la levadura y de a poco con los dedos vamos disolviendo la levadura con el agua e incorporando harina sacando de los bordes, desde adentro hacia afuera poniendo de apoco el agua, formar una masa que no se adiera a las manos, de ser necesario ponerle mas harina y amasar mucho, durante varios minutos abriendola con la palma de la mano para incorporarle aire a la masa, golpearla contra la mesa para que suelte su gluten y nos quede una buena miga, en el amasado esta el secreto de la pizza, nos tiene que quedar una masa lisa, blanda y bien elastica. Ponemos en un recipiente profundo o bien sobre la mesa, tapamos flojamente y dejamos descansar en lugar tibio hasta duplicar su volumen.
  2. Una vez que la masa esta bien inflada, dividimos el bollo grande en tres, desgasificamos un poco, aplastando la masa con los dedos, y con el palo de amasar estiramos cada bollo en forma circular lo mas parejo posible y de 1/2 cm de espesor, rellenar con la opcion que nos guste o podemos probar las tres, y enrrollamos desde un extremo al otro , que no se escape el relleno y cerramos los extremos doblando la masa hacia arriba y colocamos en una placa apenas aceitada, puede estar estirada o en forma de media luna.
  3. Dejar leudar unos minutos y cocinar en horno precalentado a temperatura media, no muy fuerte , durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente minutos, hay que darle tiempo a que se cocine el centro y cuando este bien doradita sacarla del horno. Conviene esperar unos minutos para cortarla.

One Response to Pizza Rellena Arrollada

  1. Paloma says:

    excelente, me gustaria recibir tus recetas en mi mail.

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