Pollo a la Scarpetta


Esta receta es bien sencilla pero con un resultado finál fabuloso, el pollo va combinado con hongos secos hidratados en vino blanco, morrón, cebolla, tomate, olivas negras y como toque final antes de servir se le agrega mozzarella fundida por encima un manjár !!!…ideál para recibír invitados y sorprendér .

RINDE: 

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en presas y sin piel
  • 2 cebollas
  • 1 morron rojo
  • 3 tomates tipo perita pelados
  • 100 gramos hongos secos
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 100 gramos olivas negras
  • 1 pocillo de caldo de ave
  • Oregano
  • Sal y pimienta
  • Mozarrella cantidad necesaria

Instrucciones

  1. Frotar con sal, pimienta y oregano todas las piezas de pollo.
  2. En una cazuela poner aceite y saltear las cebollas y el morron, agregar las presas de pollo, sellarlas de ambos lados e incorporarle los tomates pelados y cortados en pequeños cubos, cocinar unos minutos y poner los hongos ya hidratados en el vino (por lo menos con una hora en remojo), las olivas descarozadas y el caldo.
  3. Cocinar tapado durante 30 minutos aproximadamente.
  4. En el momento antes de servir acomodar fetas de mozzarella sobre las presas de pollo y dejar tapado unos minutos mas.

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