Salsa de Caramelo Liquido para Postres y Helados


Te paso mi manera de hacer una buena salsa de caramelo liquido para que siempre tengas mano y utilizes en lo que quieras y cuando quieras en cualquier tipo de postres como flanes, budines o helados…etc

RINDE:  Con las proporciones que doy pude llenar un recipiente de 300 cc

Ingredientes

  • 300 gramos azúcar
  • 21 a 24 cucharadas agua hirviendo

Instrucciones

  1. Poner en una ollita, sarten o jarrito de fondo amplio (si es de teflon mejor) el azúcar y llevar sobre fuego más bien bajo hasta que tome un color ambar suave y parejo. Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo y arruine nuestra salsa
  2. En un recipiente aparte poner a calentar a punto de ebullición 1/2 taza de agua y reserva. Cuando el caramelo llegue a su punto agregar poco a poco con muchisimo cuidado por que salpica las 21 o 24 cucharadas agua hirviendo (depende de lo liquido que lo precises y prefieras), mientras revolves continuamente con una cuchara de madera.
  3. Una vez que entibie envasa en un recipiente (yo tenia uno con pico ) y reserva a temperatura ambiente para utilizar cuando quieras en lo que más te guste.

Consejos

  • Yo directamente baño el molde de salsa de caramelo previamente a agregar al batido de flan o budín

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