Tarta Pascualina con Ricota


Como a mi me gusta esconder cositas en las comidas para que mis hijos las coman sin darse cuenta ideé esta versión de la clásica pascualina de acelga con un agregado especial de ricota (requesón) que le aporta un saborcito muy especial, buena textura y hace que tu comida resulte más nutritiva aun.

RINDE: 

Ingredientes

  • 2 tapas para tarta hojaldradas compradas ( de buena marca eh?)
  • 30 gramos manteca
  • 1 cebolla bien grande o dos medianas
  • 1 atado grande de acelga o 2 atados grandes de espinaca (o ambas en menos cantidad cada una), bien exprimida y muy bien picadita
  • 200 gramos ricota fresca (requesón)
  • 100 gramos queso rallado
  • 5 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida y nuez moscada a gusto (esta bueno que se note el sabor de la nuez moscada ya que va muy bien con la acelga y la ricota pero no abuses para que no tape los demas sabores)
  • 1 yema apenas batida con 2 cucharadas leche para pintar la superficie

Instrucciones

  1. Ponemos a derretir la manteca en una olla y una vez que este fundida agregamos la cebolla picadita y cocinamos hasta que este bien transparente, agregamos la verdura picada (bien exprimida porfa) y la ricota, apagamos el fuego y sumamos el queso rallado junto a los condimentos, una vez que esté a tu gusto de sabor incorpora uno de los huevos y revolve para integrarlo al relleno. Reserva hasta enfriar
  2. Para armar la pascualina forrá una tartera con una de las masas, volca el relleno y forma con tu dedito 4 hoyitos separados en el relleno.
  3. Casca los huevos (en otro recipiente por las dudas ) y ponelos dentro, salpimenta apenas cada huevo por encima , tapa con el resto de la masa y repulga como de costumbre. Pintala por encima con la yema apenas batida con 2 cucharadas leche, pinchala varias veces para que escape el vapór (ojo donde pinchas) y lleva a cocinar el horno medio precalentado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que este bien doradita.
  4. Deja reposar un ratito antes de cortár y servir.

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