Torre de Panqueques


Me encanta esta opción bien completa y original como entrada fría. Se trata de una torre de panqueques untados en una pasta de pickles, mayonesa y huevo e intercalados con rodajas de tomate, lechuga, palmitos, jamón y queso. Como toque final lo decoré con huevo picadito, aceitunas rellenas con morrón, tomatitos cherry, tiras de morrón y mayonesa.
No me podes decir que no es una entrada super completa digna de aplausos.

RINDE: 

Ingredientes

  • 12 panqueques
  • 1 planta de lechuga bien fresca y de hojas tiernas
  • 2 cucharadas pickles
  • 3 huevos duros
  • 100 gramos aceitunas descarozadas cortadas en rueditas
  • 200 gramos jamón cocido cortado en fetas
  • 200 gramos queso cortado en fetas
  • 1 tomate grande y bien firme
  • 1 lata chica de palmitos
  • 1 morrón grande asado
  • Mayonesa cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra recién molida a gusto
  • Tomatitos cherry
  • Hojitas de perejil fresco cantidad necesaria

Instrucciones

  1. Lavar muy bien las hojas de lechuga y poner a escurrir para que estén bien sequitas.
  2. Picar 2 huevos duros, los pickles y agregar las aceitunas. Poner suficiente mayonesa como para lograr hacer una mezcla espesa. Salpimentar a gusto.
  3. Acomodar el primer panqueque sobre un plato playo amplio y untarlo con una capa fina de la mezcla de mayonesa, poner una capa de lechuga y una de jamón, cubrir con otro panqueque y volver a untar, colocar una capa de tomate cortado en rodajas finas y una capa de queso, tapar, cubrir con palmito, tapar y volver a empezar nuevamente intercalando las deferentes capas y rellenos hasta terminar.
  4. Terminamos cubriendo con una capa de mayonesa y decorando con tiras de morrón , huevo duro picado restante, tomatitos cherry, aceitunas rellenas y perejil fresco picado.
  5. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Consejos

  • No sales la lechuga ni el tomate ya que comenzarán a deshidratarse.
  • Masa para panqueques salados:
  • Poner en el vaso d la licuadora 200 gramos harina, 2 huevos, 1 cucharaditaDe sal, 500 cc leche. Batir y agregar 20 gramos manteca derretida, volver a batir hasta lograr una pasta lisa. Reposar en la heladera por lo menos 1 hora.

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