Torta Mousse de Chocolate Merengada


Este es el postre que elegí para agasajar a mis amigos en su día, se trata de una torta con base esponjosa de bizcochuelo, como relleno una suave mousse de chocolate bien intenso y en la superficie merengue italiano con más chocolate rallado como broche de oro y además es muy fácil de hacer.

RINDE: 

Ingredientes

    Bizcochuelo base:

    • 2 huevos
    • 60 gramos azúcar
    • 60 gramos harina leudante
    • 10 gramos cacao amargo en polvo
    • 1 cucharada Esencia de vainilla
    • Almíbar para pincelar el bizcochuelo cantidad necesaria (puede ser borrachito)

    Para el relleno:

    • 150 gramos chocolate semi-amargo
    • 200 cc crema de leche (nata)
    • 1 cucharada gelatina sin sabor
    • 2 yemas
    • 2 cucharadas azúcar
    • 3 claras
    • 3 cucharadas azúcar

    Merengue italiano:

    • 150 gramos azúcar
    • 2 claras (si te gusta más merengada podés utilizár el doble de la proporción)

    Instrucciones

    1. Para el bizcochuelo pone a batir en batidora a velocidad máxima los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra, perfuma e incorpora con movimientos suaves y envolventes la harina tamizada con el cacao.
    2. Enmanteca y enharina un molde desmontable de 20 cm. diametro aprox., volca la preparación cuidadosamente y lleva a cocinar en horno previamente calentado a 190º durante 15 minutos más o menos.
    3. Deja enfriar, despegalo del molde y embebelo bien con un almibar.
    4. Para la mousse de chocolate pone en un recipiente la crema de leche junto con el chocolate y lleva al microondas o baño maría hasta que funda, luego incorpora rápidamente las yemas de a una, las 2 cucharadas azúcar, la gelatina previamente disuelta en un poco de agua fría y luego llevada al microondas durante 30 a 40 segundos y por último con movimientos suaves y envolventes las claras batidas a nieve con las 3 cucharadas azúcar.
    5. Volca toda la mousse sobre el biscochuelo embebido en almíbar, luego tapa con film y lleva a la heladera hasta que esté firme.
    6. Para preparar el merengue pone el azúcar apenas cubierto con agua en un jarrito y lleva al fuego. Mientras pone a batir las claras en batidora eléctrica al máximo. El almibar debe llegar al punto en que veas que las burbujas que están en la superficie duran unos segundos sin reventar o si te querés asegurar retirá un poquito con la cuchara de madera y volcalo dentro de un poco de agua fría y trata de formar una bolita de textura blanda.
    7. Llegado ese punto y las claras bien a nieve, volca el almíbar sobre un costado de las claras mientras tu batidora sigue al máximo, luego batí y batí hasta que enfríe.
    8. Pasa la base con la mousse sobre el plato donde la vas a presentar y decora con el merengue dándole forma de picos y bastante chocolate rallado sobre el. Lleva a la heladera hasta el momento de servir.

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