Aderezo César (Caesar)


Aderezo para la ensalada césar, una ensalada hecha con lechuga romana, crutones y queso rallado. Tambien se le puede agregar pechuga de pollo a la parrilla o gambas salteadas. Muy común en los Estados Unidos. Se pueden utilizar dos métodos – en la procesadora o mortero.

RINDE:  1 taza

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 anchoa
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso rallado
  • sal y pimienta negra

Instrucciones

    En la procesadora:

    1. En el vaso de la procesadora agregar el ajo, anchoa, limón, vinagre, mostaza, mayonesa y queso.
    2. Procesar e ir agregando de a poquito el aceite hasta conseguir una textura homogénea.
    3. Salpimentar a gusto sin olvidar que las anchoas son saladas.

    En el mortero:

    1. Machacar el ajo, anchoa, sal, pimienta, limón, vinagre y mostaza.

    2. Agregar la mayonesa y queso rallado.

    3. Agregar el aceite de a poquito, mesclando con un batidor de mano hasta conseguir una textura homogénea.

    Consejos

    • Mirar el video para ver la técnica de agregar el aceite para que el aderezo quede con una textura uniforme.

    Video

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