Bagels


De origen Judío los bagels son unos panes muy populares en EE.UU.
Tienen forma de rosca y su cocción es atípica ya que primero se sumergen en agua hirviendo y luego se completa su cocción en el horno.
Se pueden rellenar con miles de variedades saladas o por que no comerlos en el desayuno tostados y acompañados de manteca y mermelada.

RINDE:  Aproximadamente salen 14 panes.

Ingredientes

    Para la masa:

    • 1 kg de harina
    • 50 gramos de levadura fresca de panadería
    • 30 gramos de sal
    • 150 grs de manteca
    • 150 grs de azúcar
    • Agua tibia cant. Necesaria (aprox. Unos 550 cc)

    Varios:

    • Clara de huevo para pintar
    • Semillas de sésamo o amapóla para espolvoreár cant. Necesaria
    • Agua cantidad necesaria, 1 cucharadita Colmada de bicarbonato de sodio

    Instrucciones

    1. Sobre la mesada colocamos la harina en forma de corona bien grande y colocamos todos los ingredientes secos dentro (levadura bien lejos de la sal, azúcar y manteca), con los dedos vamos disolviendo los ingredientes del centro a medida de que vamos incorporando el agua
    2. Una vez que la masa esté bien unida amasar por varios minutos hasta lograr un bollo tierno y liso
    3. Tapamos la masa con un paño flojamente y dejamos leudar en un lugar templado al doble de su volumen (aproximadamente 40 minutos)
    4. Una vez ya leudada, desgasificar y vamos formando bollitos de unos 100 gramos cada uno y con el dedo hacemos un agujero en el centro dándole forma de “rosca”
    5. Dejamos descansar en placas enharinada a medida que vamos terminando con el resto de la masa. Dejamos leudar nuevamente hasta duplicar tapados flojamente con un paño en lugar cálido
    6. Luego sumergimos cada rosca (por tandas) dentro una olla colmada de agua hirviendo con bicarbonato unos segundos, solo hasta que suban a la superficie, los retiramos con una espumadera y colocamos sobre placas previamente aceitadas
    7. Pintamos cada bagels con la clara y espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo
    8. Llevamos al horno previamente recalentado a 180º hasta que estén bien infladitos y doraditos en la superficie
    9. Podés rellenar los bagels (si están aún tibios mejor) con infinidad de rellenos salados o dulces que podés armar a tu gusto

    Consejos

    • Si sobran los podes freezar o tostar

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