Brioches


Es un tipico pan frances que se caracteriza por su masa delicada y sabrosa

RINDE:  6 a 8 pancitos

Ingredientes

  • 2 y 1/2 tazas de harina 0000 ,
  • 3 huevos ,
  • 1/3 taza de leche tibia ,
  • 15 gr. De levadura fresca,
  • 1/4 taza de azucar ,
  • 180 gr. De manteca blanda,
  • Una pizca de sal ,
  • 1 huevo batido para pintar

Instrucciones

  1. En un bol poner los huevos con la leche tibia, la levadura desgranada y el azucar, mezclar y agregar la harina con la sal, unir todos los ingredientes y formar un bollo, por ultimo agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta que se integre bien y terminar amasando sobre la mesada con harina extra durante 10 minutos (es el secreto para una buena miga). Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  2. Transcurrido el tiempo desgasificar la masa pinchandola con el dedo.
  3. Para hacer los pancitos individuales, divide la masa en 6 bollitos grandes y 6 bollitos mas pequeños. Tomar un bollito grande y hundir profundamente el centro y colocar el bollito mas pequeño, tipo sombrerito. Dejar leudar tapados de 1 a 2 horas, dentro de moldecitos acanalados de 6 cm. De diametro x 6 cm. De altura rociados con rocio vegetal (aceite en aerosol) o en piritines nº 5 (moldecitos de papel).
  4. Para hacer el pan de molde poner en budinera de 23 cm. X 13 cm. Con aceite vegetal, acomodar la masa y dejar leudar hasta el doble del volumen.
  5. Antes de poner al horno pincelar con huevo batido y hornear hasta dorar.

Consejos

  • Acompañar con unas ricas mermeladas, en mi recetario podes encontrar la de frutilla o duraznos

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