Budín de banana y nuez (Dolli Irigoyen)


Elegante y rústico este budín de banana y nuez es uno de los favoritos, a la hora de la merienda acompañado con un rico café con leche o un vaso de leche fría.

RINDE:  Dos budineras de 25 cm x 10 cm

Ingredientes

  • 200 gramos de manteca blanda tipo pomada,
  • 360 gramos azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada esencia de vainilla,
  • 380 gramos puré de bananas bien maduras (ese es el secreto para que salga con muy buen sabor y humedad)
  • 360 gramos harina 0000 (la más blanca y refinada)
  • 5 gramos bicarbonato de sodio
  • 3 gramos sal
  • 180 gramos nueces trozadas groseramente previamente tostadas

Instrucciones

  1. Antes que nada pisamos o procesamos bien las bananas hasta formar un puré. La idea es que tenga reposo para que oscurezca y de buen color al budín.
  2. En un bowl pisar la manteca junto con el azúcar hasta cremar.
  3. Colocar uno a uno los huevos batiendo bien luego de cada adición.
  4. Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar el puré de bananas.
  5. Agregar la harina previamente tamizada junto al bicarbonato y la sal.
  6. Integrar y añadir por último las nueces.
  7. Volcar la preparación en dos budineras alargadas de 25 cm x 10 cm aproximadamente, previamente enmantecadas, enharinadas y espolvoreadas con bastante azúcar la superficie.
  8. Cocinar en horno previamente precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Antes de retirar completamente del horno verificar con un palillo su cocción por dentro, de estar bien cocido este debe salir sin adherencia.
  9. Una vez pasado el calor intenso desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Consejos

  • Si lo preferís una vez frío se lo puede bañar con un glasé hecho con azúcar impalpable (glass) y jugo de naranja.

8 Responses to Budín de banana y nuez (Dolli Irigoyen)

  1. Ana Cristina says:

    Gracias por la receta. Lo acabo de hacer, con la mitad de los ingredientes y en pequeñas budineras, salieron perfectos! Saludos desde Mendoza, Argentina

  2. Silvia says:

    Hola!!! Gracias por esta receta. Me queda una duda: ¿Espolvoreas azúcar en el fondo del molde o una vez vertida la preparación la agregas sobre la masa?
    Muchas gracias por tu respuesta.

  3. Joaquin says:

    1 hora fue lo que tardo en mi budinera, un poco diferente a la receta, no se cocino completamente.
    Consejo, ponerle menos banana de lo que dice.

  4. Pablo says:

    Hola, ya tengo todo, pero es con harina leudante, llueve y no voy a salir por la 0000. Después te cuento cómo saldrá, no le voy a poner bicarbonato.

  5. Pablo says:

    Ayer comenté que lo hacía con harina leudante, bueno: Quedo perfecto! Gracias, ya es una de mis receta preferidas.

  6. MARIA SOLEDAD says:

    EXQUISITO, LOS ESTAMOS COMIENDO CON MIS HIJOS Y LES ENCANTARON. YO LOS HICE TIPO MUFFINS. GRACIAS!

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