Donuts de Levadura Caseros


Donuts caseros un poco más que un proyecto, pero menos trabajo de lo que parece, y el resultado es realmente magnifico, una rosquilla caliente que luego de freirla se baña con crema ganache o baño azucarado de limon y como toque finál van salpicadas con nueces o almendras fileteadas.

RINDE:  20 donuts pequeños

Ingredientes

  • 3 tazas más 2 cucharadas de harina comun
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura fresca embalada o 1 cucharadas de levadura seca activa
  • 113 gramos de mantequilla
  • 3/4 taza leche
  • 6 yemas de huevo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla pura
  • Aceite de girasol o grasa para freír

Baño azucarado:

  • 1 y 1/2 taza de azúcar impalpable (glass),
  • 3 cucharadas agua
  • 1 cucharada jugo de limón. ( y un poquito más hasta lograr la consistencia de una crema)

Crema ganache:

  • 250 gramos de crema de leche
  • 125 gramos de chocolate cobertura semi amargo
  • 125 gramos de chocolate cobertura con leche

Para decorar:

  • 1/2 taza de nueces picadas o almendras fileteadas

Instrucciones

  1. En un bowls grande colocar la harina y el azúcar hacer un hueco en el centro, colocar la levadura junto con la mantequilla derretida y fría e ir agregando poco a poco la leche tibia, las yemas la sal y extracto de vainilla, lograr una masa elástica pero consistente (como para pizza), de ser necesario agregar un poco más de harina.
  2. Volcamos en la mesada y amasamos enérgicamente por varios minutos. Formamos un lindo bollo, lo tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar en lugár tibio por 1 hora.
  3. Pasado el tiempo de leudado desgasificamos aplastando el bollo, tapamos nuevamente y dejamos luedar nuevamente por 1 hora más.
  4. Cuando el bollo ya esté bien hinchado, lo volcamos en la mesada y con el palo de amasar formamos un rectángulo de aprox 2 cm. de espesor.
  5. Con un cortapastas redondo de 8 cm. diámetro y otro para el centro de 2,5 cm. cortar los donuts y acomodar un poco separados entre si sobre una placa previamente enharinada.


  6. Dejamos leudar nuevamente otros 20 minutos.
  7. Calentar bien abundante grasa o aceite (podés hacer una mezcla de los dos) y freír los donuts de ambos lados hasta que estén bien doraditos.
  8. Escurrir sobre papél absorbente.
  9. Dejar enfriar.

Crema ganache

  1. Colocar en un bol a baño maria la crema de leche con los dos chocolates hasta que se fundan por completo
  2. Dejar enfriar un poco y cuando comienza a endurecer, batir a velocidad máxima con la batidora durante 3 a 4 minutos y la crema se aclare y aumente su volumen al doble.
  3. Sumergi los donuts hasta la mitad dentro del chocolate fundido, sacudí un poquito para sacar el excedente, salpicar con nueces o almendras fileteadas, dejar secar.


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