Gulasch Húngaro


Este es un plato ideal para esos terribles días fríos de invierno en que nada parece reconfortarnos. El gulasch de origen húngaro es una especie de guisito bien potentoso capaz de levantar a quien lo necesite.
Lo ideal es servirlo acompañado de spaetzle, que son unos ñoquis en forma de gota irregular hechos a base de harina, huevos y leche o agua, que caen al agua desde un aparatito especial muy similar a un colador. También van perfectamente servidos sobre un arroz blanco con apenas de manteca

RINDE:  sufficiente para 4 personas

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 750 gramos carne para estofado (puede ser paleta, bola de lomo, roas beef …)
  • 150 gramos champiñones cortados (o una lata)
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cucharadita al ras de páprika (pongo al ras porque es medio picantón pero si te gusta fuerte dale un poquito más …)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 4 cucharadas crema de leche

Instrucciones

  1. Cortar la carne en dados (como de un bocado o un poco más grande), y llevarla a dorar en una olla con un poco de aceite bien caliente. Una vez bien sellada la carne agregar la cebolla picada y cocinar unos minutos hasta que se ponga transparente.
  2. Agregar el puré de tomate, los champiñones (si son frescos), la hoja de laurel, páprika, vino y las dos pastillas de caldo disueltas en el agua hirviendo.
  3. Bajar el fuego y cocinar con olla tapada por aproximadamente 1 hora.
  4. Rectificamos sal (si tenias los champiñones en lata este es el momento de agregarlos) y a último momento agregamos la crema de leche para suavizar.
  5. Servír en platos hornos acompañado de ñoquis húngaros (spaetzle) o simplemente sobre arroz blanco con un poco de manteca.

Consejos

  • Si queres hacer !spaetzle pone en un bowls 350 gramos harina, 3 huevos y tanta leche o agua (o mitad y mitad) como para una pasta ni tan pesada ni tan líquida…vos me entendes como para que paso por el agujerito del colador pero no se escurra.
  • Como yo no tengo el apartito original utilice un colador de cocina, a medida que vas volcando la masa dentro y con una espátula move la mezcla de modo que pase y caiga sobre el agua hirviendo salada.
  • Hace por tandas, retira con una epumadera y rocialos apenas con manteca derretida. Al momento de servir calentalos un toque en microondas.
  • También podes pasar por harina previamente los dados de carne para dar mejor cuerpo y espesura al guisito.

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