Malfatos


Se combinan verduras, carnes de ternera y cerdo y se presentan con tuco y mucho queso rallado.

RINDE: 

Ingredientes

  • 1/4 kg de carnaza de nalga sin grasa
  • 1/4 kg de carre de cerdo
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
  • 1 cebolla grande cortada en trozos,
  • Caldo de verdura 1/2 taza y cantidad Extra
  • 1 kg espinacas hervidas y exprimida
  • 1 taza queso rallado
  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimenta y nuez moscada a gusto, * harina cantidad Necesaria
  • Tuco o salsa preferida a gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola apenas aceitada poner a dorar las carnes, previamente sazonadas, agregar las zanahorias y la cebolla en trozos, cuando las verduras esten doradas agregar 1/2 taza de caldo y dejar cocinar despacio, ir agregando mas caldo de ser necesario.
  2. Retirar la cacerola del fuego , escurrir y cortar las carnes en trozos, procesar ( pasar por el robot) las carnes junto con la zanahoria, la cebolla y las espinacas bien exprimidas y el caldito de la caserola (tiene que quedar una pasta compacta).
  3. Volcar todo en un bol y unirle la taza de queso rallado, las yemas y el huevo.
  4. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Con una cuchara mediana tomar porciones de la mezcla y rebozarlas por harina dándole forma redonda. Colocar en una placa con harina .
  5. Poner a hervir en una cacerola grande abundante agua con sal, cuando rompa hervor, echar una tanda de malfatos.
  6. Cuando los malfatos floten ya están listos
  7. Escurrirlos y acomodarlos en una fuente enmantecada y espolvoreada con queso rallado, sin encimarlos.
  8. Servirlos cubiertos con salsa tuco o simplemente con manteca derretida y queso.

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