Pan de maíz choclo o elote


Este receta se la dio a mi hermano un chef amigo de New Orleans. Muy popular para acompañar una buena barbacoa.

RINDE:  sufficiente para 6 personas

Ingredientes

  • 220 g azúcar
  • 210 g harina
  • 210 g polenta muy finita (yo uso la licuadora para hacerla bien finita)
  • 450 g manteca sin sal (temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 50 g de miel
  • 8 huevos
  • 1 taza de granos de maíz fresco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 140º grados
  2. Mezclar todos los ingredientes secos
  3. Agregar la manteca y formar una pasta (no trabajarla demasiado)
  4. Agregar los huevos y la miel mezclar bien con un batidor
  5. Enharinar los granos de maíz e incorporar
  6. Enmantecar una fuente de + o – 25 cm por 20 cm por 5 de alto. Hornear a 140 c grados por 1 hora.

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