Torta Brownie


Una de mis tortas preferidas, calorias les puedo asegurár no le faltan pero vale la pena engordár un poquito con una porción de este fabuloso brownie cuberto de dulce de leche, bastante merengue italiano y como toque finál chocolate rallado…MORTÁL!!!!!

RINDE: 

Ingredientes

  • 200 gramos manteca
  • 300 gramos chocolate para taza cortado en trocitos (de buena calidad)
  • 4 huevos
  • 1 y 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de harina

Para la cubierta vas a necesitar:

  • 500gramos dulce de leche repostero del mejor que encuentres

Para el merengue italiano vas a necesitar:

  • 4 claras
  • 300 gramos azúcar
  • Agua cantidad necesaria
  • Para decorar rulos de chocolate

Instrucciones

  1. Fundir la manteca junto con el chocolate a baño maría o en el microondas pero ojo hacerlo al 50% y de a poquito.
  2. En otro recipiente poner los huevos con el azúcar y batir enérgicamente hasta que la preparacion haga globitos, agregar el chocolate con la manteca bien derretido y ahora la harina tamizada seguir batiendo con ganas ( si tenes usa batidora ).
  3. Enmanteca y enharina bastante en molde circular, si tenes un desmontable mejor todavía. Pone la mezcla en el molde y cocina a horno medio hasta que la superficie quede crujiente y la masa cocida pero húmeda en el centro unos 30 a 40 minutos. Ahora el merengue italiano, en una ollita pone 300 gramos azucar y agua hasta cubrirla, no mas , llevar al fuego.
  4. Mientras poner a batir a todo lo que da las claras. Con el almíbar tenemos que llegar al punto bolita blanda , como? Una vez que hierva dejar pasar unos 5 minutitos , y con una cuchara de madera vas sacando un poco del almíbar y tirando dentro de un recipiente con agua fría ( hasta llegar al punto el almibar sigue hirviendo) te das cuenta que esta , cuando logramos que con el almíbar que tiramos dentro del agua formamos una bolita blandita entre nuestros dedos. Ahora si las claras están bien firmes ? Bueno con mucho cuidado y de apoco verter el almíbar dentro de las claras , la batidora al máximo asi dejamos trabajando la batidora hasta que el merengue baje la temperatura.
  5. Desmoldar con mucho cuidado el brownie y ponela donde la vas a servir, poner el dulce de leche y luego el merengue italiano, formando unos buenos picos con la panza de la cuchara, y como broche de oro ralla bastante chocolate o si te animás hacé unos rulos de chocolate.

Consejos

  • El secreto del merengue italiano para que no se achique sobre la torta es que se tiene que enfriar bien en la batidora.
  • Que no se cocine demasiado la torta sino pierde la gracia.
  • Si no querés trabajar tanto haciendo el merengue italiano, pegale unos merenguitos comprados por encima.

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